Aubergine

légume
De juin à septembre
L’aubergine est faible en calories et remplit de vitamine. C’est un légume facile à cuisiner avec une chair fondante qui se marie dans de nombreux plats salées.

Caractéristiques :

- L’aubergine pèse 225g en moyenne
- Sa couleur, sa taille et sa forme varie en fonction des variétés.

  • Comment le cuisiner ?
L’aubergine se consomme cuite et non cru. On la retrouve souvent dans la ratatouille ou en accompagnement de viande ou de poisson.

Préparer l’aubergine :
- Tout d’abord l’aubergine n’a pas besoin d’être pelée.
- Rincez-les puis séchez-les
- Retirez le pédoncule
- Puis couper l’aubergine, en tranches ou en dés.

  • Ses bienfaits ?
L’aubergine est riche en fibres et pauvre en calories. Elle est contrée en minéraux et en vitamines.

  • Comment bien choisir l’aubergine ?
L’aubergine se choisit à l’aide du toucher. On vérifie sa fermé et sa peau lisse et brillante. Le légume doit être sans tâches et avec un pédoncule toujours vert.

Aubergine : ses recettes

Tomates farcies aux légumes grillés Feuilles à feuilles de tomates, aubergine, mascarpone et rougets

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