Mâche

légume
De octobre à avril
La mâche est une salade aux feuilles rondes et d’un vert brillant. On la déguste aussi bien cru que cuite.

  • Comment la cuisiner ?
Avant de consommer la mâche fraiche, vérifiez que les racines sont bien toutes enlever sinon utiliser un couteau pour les retirer.
Les passer sous l’eau pour les nettoyer et les égoutter. On la consomme directement en salade
On peut utiliser un mixeur si on a besoin de réaliser des jus, des potages ou de la purée.
Elle accompagne parfaitement de nombreux mets.

  • Ses bienfaits ?
La mâche est riche en vitamines, en minéraux et en fibres. On trouve également beaucoup de fer et peu de calories.

  • Comment bien choisir la mâche ?
La mâche se choisit à l’œil. Il est important de vérifier que ses feuilles soient bien vertes et ne soient pas abimées. On ne doit pas trouver de traces de jaunissement.

Mâche : ses recettes

Bruschetta tomates et mozzarella Samoussas de mâche au chèvre

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