Carotte
légume
De aout à mars
La carotte est l’un des légumes les plus consommés, positionné en deuxième place pour la France. Elle nous vient d’Afghanistan où la carotte s’apprête de violet, de rouge noir, de jaune pâle…
On l’appelle également la pastenade et elle est au cœur de nombreux dictons, le plus connus « la carotte rend aimable ».
Différentes variétés existent : la Nantaise, la carotte des sables de Créances, la primeur…
La carotte primeur ne nécessite pas d’épluchage tandis que les autres carottes se pèlent avec un économe. On les cuisine entières ou coupés (rondelles, julienne, brunoise).
Elles se consomment crues dans des salades ou cuites à l’autocuiseur, à l’étouffé ou à l’eau bouillante. On peut également les glacés.
La fraicheur de la carotte se reconnait grâce à sa couleur intense et leur brillance. Ses feuilles
doivent être vertes et vigoureuses.
On l’appelle également la pastenade et elle est au cœur de nombreux dictons, le plus connus « la carotte rend aimable ».
Différentes variétés existent : la Nantaise, la carotte des sables de Créances, la primeur…
- Comment la cuisiner ?
La carotte primeur ne nécessite pas d’épluchage tandis que les autres carottes se pèlent avec un économe. On les cuisine entières ou coupés (rondelles, julienne, brunoise).
Elles se consomment crues dans des salades ou cuites à l’autocuiseur, à l’étouffé ou à l’eau bouillante. On peut également les glacés.
- Ses bienfaits ?
- Comment bien choisir la carotte ?
La fraicheur de la carotte se reconnait grâce à sa couleur intense et leur brillance. Ses feuilles
doivent être vertes et vigoureuses.
Carotte : ses recettes
Salade de carottes et pommes Antarès®
Salade oeuf poché et magret fumé
Wraps de crudités
