Feuilles à feuilles de tomates, aubergine, mascarpone et rougets

De mai à septembre
plat
4 pers.
20 min.
15 min.
Ingrédients :

• 4 Tomates de différentes couleurs (Allongées Rouges, Côtelées noires ou jaunes, Zèbrées)
• 1 aubergine
• 4 cuill. à soupe de mascarpone
• 1 citron jaune
• 1 cuill. à café de graines de cumin
• 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
• 2 branches de thym frais
• 4 filets de rougets
• Sel et poivre

Recette :

1/ Coupez les tomates et l’aubergine en rondelles très fines.

2/ Dans des ramequins ronds, intercalez des rondelles de légumes, des cuillérées de mascarpone, des graines de cumin. Salez, poivrez et arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive entre chaque couche.

3/ Tailler les filets de rougets en lanières et déposez-les en spirales sur le dessus des ramequins. Ajoutez un peu d’huile d’olive, le jus du citron et parsemez de thym frais.

4/ Mettre au four à 180°C pendant 15 min

Crédit : AOP Tomates & Concombres de France
http://www.tomates-de-france.com/index.php

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